Les matériaux souples réactifs sont un sujet de recherche actif depuis des décennies. Parmi les différents types de matériaux, les systèmes de micelles ressemblant à des vers photosensibles construits par des tensioactifs avec une morphologie d'auto-assemblage contrôlable et des propriétés rhéologiques réglables ont attiré une large attention. De tels systèmes d'auto-assemblage photosensibles peuvent non seulement être faciles à concevoir, propres et sans pollution, mais il est également possible d'ajuster et de contrôler avec précision le temps de réponse et la localisation du stimulus. L'un de ces systèmes est composé de molécules photosensibles à base de cinnamate et de tensioactifs Gemini. Il montre une riche zoologie de morphologies d'auto-assemblage, y compris des micelles sphériques, des micelles vermiformes, des vésicules, des cristaux liquides, un système aqueux à deux phases, etc. Ces auto-assemblages présentent tous un excellent comportement photosensible. Cependant, en raison de l'échelle microscopique des auto-assemblages, la question de savoir comment ils s'assemblent et ce qui entraîne le changement de morphologie sous irradiation UV est encore ouverte. Les méthodes de simulation informatique à l'échelle atomique et moléculaire suscitent notre intérêt en raison du succès de la modélisation du comportement d'auto-assemblage. Avec l'amélioration rapide des performances des ordinateurs et les progrès des méthodes théoriques, les méthodes de simulation et de calcul sur ordinateur sont devenues une méthode indispensable dans la recherche théorique. Dans cette thèse, pour construire les micelles wormlike photosensibles, les cinnamates, représentés par l'o-méthoxycinnamate, avec différents ortho-substituants en position méta-, para ont été sélectionnés comme molécules photosensiblesà introduire dans la solution de tensioactif Gemini. Grâce à des méthodes expérimentales telles que la rhéologie et la cinétique de réaction, combinées à une simulation de dynamique moléculaire, des calculs quantitatifs, le processus de transformation morphologique sous la lumière UV, la cinétique de réaction de photo-isomérisation, la différence de molécules photosensibles et le mécanisme de transformation morphologique de cette système font l'objet d'une enquête approfondie. La rhéologie des micelles vermiformes en fait un fluide modèle intéressant pour l'amincissement par cisaillement. Le comportement collectif des bulles dans les fluides fluidifiants par cisaillement est courant dans les procédés industriels tels que le traitement des eaux usées, l'extraction du pétrole et la flottation par mousse. En raison du comportement rhéologique complexe des fluides viscoélastiques, les recherches sur le comportement ascendant des bulles dans le fluide sont rares. Nous avons étudié la montée de bulles dans un système micellaire vermiforme classique (composé de CTAB/NaSal) dans des liquides bulleux avec une fraction gazeuse de 5% à 30% et montrons que la montée des suspensions concentrées de bulles dans les fluides newtoniens est bien décrite en utilisant l'équation de Richardson-Zaki. Cependant, pour les solutions d'amincissement par cisaillement, la relation de Richardson-Zaki ne s'applique plus. Le regroupement des bulles entraîne des vitesses de montée plus rapides et une dépendance plus faible de la fraction volumique des bulles. Nous discutons de ces résultats en termes de processus de flottation, où ils peuvent aider à concevoir des expériences de flottation plus efficaces pour les fluides fluidifiants par cisaillement. Notre recherche aidera à comprendre l'influence de la structure des molécules photosensibles sur le comportement photosensible des micelles de type ver photosensibles ainsi que la montée des bulles dans le fluide non newtonien, ce qui fournit en outre des orientations théoriques pour les applications industrielles telles que fluide photo-rhéologique, séparation gaz-liquide, flottation de mousse etc.