Les biomarqueurs d’un muscle pour predire la tendrete et la teneur en lipides des carcasses de l’aop maine anjou - Laboratoire de Mathematiques Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2016

Les biomarqueurs d’un muscle pour predire la tendrete et la teneur en lipides des carcasses de l’aop maine anjou

Résumé

The aim of this study was to predict tenderness and intramuscular fat (IMF) content of the French PDO Maine Anjou by the measure of the relative abundance of accurate candidate biomarkers of these traits. Another objective was to choose among five muscles, one on which the abundance of biomarkers could be measured in order to predict the tenderness and the IMF of the others. The results show that the abundance of 4 proteins of the Triceps brachii combined with data on slaughter age and finishing period duration, allowed an accurate prediction of the affiliation group of tenderness and IMF.
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Dates et versions

hal-01604157 , version 1 (02-10-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01604157 , version 1
  • PRODINRA : 383207

Citer

Brigitte Picard, Marwa Al-Jammas, Sébastien Couvreur, M. Pécot, G. Aminot, et al.. Les biomarqueurs d’un muscle pour predire la tendrete et la teneur en lipides des carcasses de l’aop maine anjou. 16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 2016, NA, France. ⟨hal-01604157⟩
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