Heat treatment of concentrated milk protein system affect enzymatic coagulation properties - CNRS - Centre national de la recherche scientifique Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Heat treatment of concentrated milk protein system affect enzymatic coagulation properties

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Dates et versions

hal-03451314 , version 1 (26-11-2021)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

  • HAL Id : hal-03451314 , version 1

Citer

François Martin, Luisa Azevedo-Scudeller, Arnaud Paul, Romain Jeantet, Gaëlle Tanguy, et al.. Heat treatment of concentrated milk protein system affect enzymatic coagulation properties. Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), INRAE/CNRS, Nov 2021, Biarritz, France. ⟨hal-03451314⟩
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