Evolution of the exploitation of products from Capra and Ovis (meat, milk and wool) from the PPNB to the early Bronze Age in the northern Near East (8700 to 2000 BC cal.) - CNRS - Centre national de la recherche scientifique Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Anthropolozoologica Année : 2007

Evolution of the exploitation of products from Capra and Ovis (meat, milk and wool) from the PPNB to the early Bronze Age in the northern Near East (8700 to 2000 BC cal.)

Le développement de l'exploitation des produits issus des chèvres et des moutons (viande, lait et laine) du PPNB jusqu'au Bronze ancien au Proche-Orient septentrional (8700 à 2000 BC cal.)

Résumé

The identification of the exploitation of products from small domestic ruminants in prehistory is only possible through an archaeozoological and ethological approach, as each type of exploitation implies particular culling strategies. Thus by establishing mortality profiles it is possible to infer the products sought. The advances made in archaeozoological techniques for the interpretation of culling profiles and for the determination of the seasonality of animal husbandry practices have allowed us to interpret 49 culling profiles of Caprinae from the PPNB to the Early Bronze. These profiles are distributed among 24 sites, of which 5 are unpublished. The methods for age estimation to establish the culling profiles are those established by Helmer (1995, 2000a) and Vila (1998), and for the Ovis-Capra distinction, those of Helmer (2000b) and Halstead et al. (2002). The interpretations are based on statistics (Correspondence Analysis and Cluster Analysis), on economic and ethnological data and on the biological constraints of Caprinae. These interpretations reveal, among other elements, the main products used and the diachronic evolution of the exploitation of these various animal products. Thus the rate of exploitation of the tender meat of young animals, milk and fleece varies strongly: milk was exploited from the beginning of the middle PPNB, a major change in the exploitation of meat occurred at about 7000 BC cal. and, at the same time, the use of fleece can be evidenced (appearance of groups of consumers and of producers). In the Early Bronze Age, these practices intensified
La mise en évidence de l'exploitation des produits fournis par les petits ruminants domestiques n'est seulement possible en préhistoire que par une approche archéozoologique et éthologique, chaque type d'exploitation induisant des stratégies d'abattage particulières. Ainsi en établissant des profils de mortalité il est possible de déduire les produits recherchés. L'avancée des techniques archéozoologiques dans l'interprétation des courbes d'abattage et dans la mise en évidence de la saisonnalité des pratiques d'élevage nous a permis d'interpréter 49 profils d'abattage de caprinés allant du PPNB jusqu'au Bronze ancien. Ces profils sont répartis dans 24 sites dont 5 sont inédits. Les méthodes d'estimation des âges pour établir les profils d'abattage sont celles établis par Helmer (1995, 2000a) et Vila (1998), et pour la distinction Ovis-Capra, celles de Helmer (2000b) et Halstead et al. (2002). Les interprétations s'appuient sur les statistiques (Correspondence Analysis and Cluster Analysis) ainsi que sur les données ethnologiques, économiques et les contraintes biologiques des caprinés. Ces interprétations nous renseignent, entre autres, sur les principaux produits exploités et l'évolution diachronique de l'exploitation de ces divers produits animaux. Ainsi les taux d'exploitation de la viande tendre, du lait et des toisons varient fortement : d'une part le lait est exploité depuis le début du PPNB moyen, d'autre part un changement majeur dans l'exploitation de la viande tendre se manifeste aux alentours de 7000 avant J.-C. calibré, accompagné par la mise en évidence de celle des toisons (apparition des groupes de consommateurs et de producteurs). Au Bronze ancien, ces pratiques s'intensifient.
Fichier non déposé

Dates et versions

halshs-00353160 , version 1 (11-12-2019)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-00353160 , version 1

Citer

Daniel Helmer, Lionel Gourichon, Emmanuelle Vila. Evolution of the exploitation of products from Capra and Ovis (meat, milk and wool) from the PPNB to the early Bronze Age in the northern Near East (8700 to 2000 BC cal.). Anthropolozoologica, 2007, 42 (2), pp.41-69. ⟨halshs-00353160⟩
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